“安全高于一切，责任重于泰山。”近年来，洪雅县教体局高度重视学校食品安全工作，严格把好安全意识关、食品入口关、食品运送关、食品贮存关、食品烹饪关，从源头和过程上做好食品安全的监管，发挥食品安全追溯机制，确保学生食品安全。
提高认识，严把安全意识关。深入学校调研，了解学校食品原材料的采购、配送、贮存、加工等情况。本着平等自愿、诚实守信的原则，共同协商，与食品配送公司签订学校食品原材料采购、配送协议。各校通过主题班队会、食品安全讲座等途径，加强食品安全宣传教育，增强学生食品安全意识。
统一采购，严把食品入口关。全县各校食堂的大米、面粉、肉类、蔬菜、作料等食品原材料由公司统一采购，严格执行“餐饮服务食品采购索证索票”规定，公司及时向学校提供与食品安全相关的所有票证。学校一旦发现食材有任何安全问题，可及时追溯问题产生的源头，做到有据可依，确保食品质量安全。
直接配送，严把食品运送关。各校每周确定一次菜谱，于周五前向公司提交《食材订购单》，将本校食堂下周所需的各类食品原材料品种、规格、数量、供货时间、注意事项告之对方。公司按学校《食材订购单》的要求认真采购好食品原材料，按学校规定时间及时送货上门，确保食品优质、新鲜、安全。
科学储藏，严把食品储存关。学校食堂保管员将食品原材料分类分区、离地存放；定期检查、及时处理变质或超过保质期食品；通过主副食库的监控，及时查看食材储存情况，确保食品存放科学、安全。
规范操作，严把食品烹饪关。学校定期开展食堂从业人员培训，提高食堂从业人员的安全意识，规范操作流程，确保食品加工过程安全。利用学校食堂“明厨亮灶”视频监控，从食品加工到端上学生餐桌实现全程监管。建立食品品尝制度和食品留校制度。
